En bref

L’enjeu

En France, 4,8 millions de personnes bénéficient de l’aide alimentaire[1]. 12% des ménages déclarent être en situation d’insécurité alimentaire et ne pas avoir assez d’argent pour acheter des produits alimentaires de base et préparer des repas équilibrés[2]. La diversification de l’aide alimentaire est un enjeu essentiel pour respecter l’équilibre alimentaire.

Parallèlement, 10 millions de tonnes d’aliments parfaitement comestibles sont gaspillées chaque année en France sur l’ensemble de la chaîne de production, dont 14% en restauration commerciale et collective[3]. Malgré un contexte réglementaire favorable (Pacte national 2013, Loi Garot 2016), la lutte contre le gaspillage alimentaire reste compliquée à mettre en œuvre opérationnellement pour les acteurs.

[1] Etude portant sur les modalités de distribution de l’aide alimentaire, Direction générale de la cohésion sociale, novembre 2016; [2] Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3), ANSES, juin 2017; [3] Données ADEME

L’offre proposée

Le projet vise à donner une deuxième vie aux excédents issus de la restauration (aliments de qualité, souvent déjà cuisinés) pour en faire bénéficier les personnes modestes avec un modèle financièrement auto-suffisant, via l’utilisation des techniques de conditionnement sous atmosphère protectrice.

Air Liquide, partenaire de l’Action Tank, dispose d’un solide savoir-faire en matière d’atmosphère contrôlée pour l’agro-alimentaire. Le recours à cette technologie dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire permettrait d’allonger la durée de vie des invendus tout en conservant les qualités nutritives des aliments.

Les impacts attendus sont multiples:

  • Diminuer le gaspillage en restauration commerciale et collective
  • Améliorer la qualité nutritionnelle des repas des bénéficiaires
  • Permettre l’accès à une nourriture de qualité à des personnes qui n’y auraient pas accès

Le(s) partenaire(s) du programme

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